培根蛋堡

百科 2022-03-03
培根蛋堡

培根蛋堡

培根蛋堡是一道菜品,主料是水100g、高粉20g、高粉210g、低粉56g、酵母4g、奶粉20g、糖42g、盐1/2小匙、全蛋液30g、水85g、汤种84g、黄油22g、白芝麻适量、培根、鸡蛋、芝士片。

基本介绍

  • 中文名:培根蛋堡
  • 主要食材:水100g、高粉20g、高粉210g
  • 辅料:酵母4g、奶粉20g、糖42g
  • 调料:黄油22g、白芝麻适量、培根

原料

水100g、高粉20g、高粉210g、低粉56g、酵母4g、奶粉20g、糖42g、盐1/2小匙、全蛋液30g、水85g、汤种84g、黄油22g、白芝麻适量、培根、鸡蛋、芝士片。

做法

1、高粉内加入水搅匀;
2、边小火加热边不停搅拌,加热至65度离火;
3、表面紧贴保鲜膜,晾凉至室温;
4、麵包所有材料除黄油外,揉至强韧麵团;
5、加入黄油继续揉;
6、揉至扩展阶段;
7、收圆放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2、5倍大;
8、发酵完成后排气、分割成9份,滚圆后鬆弛10分钟;
9、再次滚圆,表面喷一层水;
10、粘上一层白芝麻,排入烤盘,二次发酵至2倍大;
11、烤箱180度,中层,约20分钟;
12、锅内加入少许油,放入煎蛋圈,打入鸡蛋小火煎至喜欢的程度;
13、培根加入锅内小火煎熟;
14、麵包横切开,放入煎蛋、芝士和培根即可。

2020-03-06 08:38:34