百合莲子粥

百科 2022-03-03
百合莲子粥

百合莲子粥

百合莲子粥是春季中医养生食谱之一。此粥助消化,滋阴润燥,清心安神。

基本介绍

  • 中文名:百合莲子粥
  • 主要食材:百合,莲子,大米,枸杞
  • 分类:粥
  • 作用:助消化,滋阴润燥,清心安神

食品用料

配料:百合、莲子、大米、枸杞、冰糖。
原料採买:百合可以购买乾百合,也可以选择新鲜的百合,乾百合要提前用温水泡软再行烹饪。莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。
用量:大米150克,百合乾25克,莲子25克,枸杞2克,冰糖30克。

百合莲子粥实物图

烹饪方法

做法1
準备
鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去,一是为了整齐,二是正好可以将两头黑色的根去除,成一瓣瓣的洗净待用;银耳放在冷水中浸泡,浸泡后去除根部待用;蕃茄改刀成片待用;鲜香菇也改刀成片待用;莲子洗乾净,直接下锅煮,煮熟待用;将米淘洗乾净,为了使今天这款粥更清爽,没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时,让米粒膨胀开。然后手洗乾净,用手反覆揉搓,把米粒捏成半粒状;

百合莲子粥
流程
倒入煮熟的莲子锅中, 同时放入银耳,大火煮开,再转文火即小火熬煮,火力大小使粥煮开之后,表面保持“菊花心”状,中间翻腾,向四周扩散。
粥开之后开始不停地搅动,一直持续,到呈酥稠状出锅为止。搅拌:为了怕粥煳底,为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。
煲的时候要注重:
a、要连续煲制,不可熄火。
b、中途不要加冷水。
做法2
鲜莲子60克,鲜百合60克,粳米100克,冰糖适量。将鲜莲子(不去莲子心)、鲜百合洗净,粳米淘洗乾净,三者一同放入砂锅,加适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥,调入冰糖即可食用。此粥具有健脾益肺、清心安神的功效。

药理功效

百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳,痰中带血,
咽痛失音;热病后期,余热未清,或情志不遂,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚,痈肿。
中医认为百合具有润肺止咳、清心安神的作用,尤其是鲜百合更甘甜味美。百合特别适合养肺、养胃的人食用,比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口乾、口臭的患者,一些心悸患者也可以适量食用。但由于百合偏凉性(但并不寒),胃寒的患者少用。冬季到来,需要润肺、养胃的人越来越多。百合可清心润肺、安神定志,很适合被失眠困扰的人食用。临床研究显示可取得较为显着的疗效。另外在服药的同时配合一些行为疗法,包括食疗。平时清淡为主,不要吃辛辣食物。患者应该培养起较好的生活习惯,如晚饭后多散步,平常多运动等等,这些对于症状的恢复均有很好的帮助。
莲子补脾止泻,益肾涩精,养心安神。用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
此粥助消化,滋阴润燥,清心安神。

烹饪心得

1. 乾莲子不容易煮软,可以选择新鲜的莲子,味道与功效都较佳,不过要将绿色的莲子心挑除。 乾莲子可以选择先浸泡两个钟头后在煮,口感鬆软,很是美味。
2. 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。

2020-03-06 13:10:56